Секрет вкуса и здоровья: поздравляем работников пищевой промышленности в АО «Курорт Белокуриха»

В календаре профессиональных праздников есть дата, которая в санаторно-курортной отрасли приобретает особое звучание, — День работника пищевой промышленности. Его отметят в этом году 18 октября. У обычного ресторана или кафе главная цель — вкусно накормить. Для ресторанов санаториев «Курорт Белокуриха» задача куда сложнее и ответственнее: еда здесь — это часть оздоровительной программы.

Питание по науке: миссия технолога

За каждым сбалансированным меню, за каждым диетическим блюдом и полезным десертом стоит колоссальный труд большой команды. И во главе этого процесса — специалисты, которые превращают диетологию в кулинарное искусство. Такие профессионалы, как Маргарита Николаевна Севрюгина, технолог санатория «Белокуриха», чей путь в профессии начался 26 лет назад с работы поваром.

В 2000 году Маргарита Николаевна пришла работать в санаторий «Катунь» поваром. Для многих это могло бы стать лишь временной работой, но ей повезло с наставником. Татьяна Николаевна Аносова не просто обучила ее азам профессии, а помогла по-настоящему полюбить кулинарное искусство.

13 лет в санатории «Катунь» стали временем не только усердной работы, но и личностного роста. Маргарита Николаевна не останавливалась на достигнутом и заочно получила высшее образование. Затем Маргарите Николаевне предложили должность технолога в санатории «Белокуриха».

На новом месте ее также встретила мудрая наставница — Ольга Анатольевна Бикетова, которая ввела ее в тонкости профессии технолога. Этот переход стал знаковым: от работы «у плиты» Маргарита перешла к управлению процессами, организации и созданию стандартов качества.

«Работа технолога подразумевает умение сосредоточиться и принимать моментальные решения в поставленных задачах, выстроить логистический путь с наименьшими потерями и затратами, правильно организовать коллектив. Команда решает все, какой бы ты ни был талантливый, за результатом будут стоять люди. Коллектив в АО «Курорт Белокуриха» отличный и надежный», — говорит Маргарита Николаевна.

Работа технолога непредсказуема и требует постоянной концентрации, но именно это и радует Маргариту Севрюгину больше всего — видеть реальные, вкусные и качественные результаты своего труда, которые ежедневно оценивают тысячи гостей курорта.

За пределами работы, где нужно принимать моментальные решения и выстраивать логистику, у Маргариты Николаевны есть совершенно другой мир. Ее главное хобби — семейное, и это рыбалка.

Это увлечение, объединяющее всю семью. В их «банду» посвящены все домочадцы, и даже зять с удовольствием присоединился к этому азартному и спокойному занятию. Именно в этом балансе и кроется формула счастья, которую она формулирует просто и искренне:

«Любимый муж, замечательные дети и интересная работа. У меня в жизни все получилось», — делится Маргарита Николаевна.

История Маргариты Севрюгиной — это вдохновляющий рассказ о том, как можно вырасти от повара до ключевого специалиста, сохранив любовь к профессии.

Невидимые герои ресторана санатория

Если технолог — это мозг системы питания, то повара, кухонные работники, менеджеры залов и официанты, кладовщики и мойщики посуды — ее сердце и руки. Именно они ежедневно, в любую погоду и при любой загрузке, встают раньше всех, чтобы к пробуждению гостей на столах их ждал горячий и полезный завтрак.

В санаторий «Сибирь» 15 лет назад пришел устраиваться на работу молодой парень, только что вернувшийся из армии. Для Руслана Нигматуллина это был тогда не осознанный выбор профессии, знакомые подсказали, что в санатории «Сибирь» требуются работники. «Думал, поработаю несколько месяцев и пойду дальше», — вспоминает Руслан Римович.

Как это часто бывает, временное стало постоянным. Прошло уже пятнадцать лет, а санаторий остался главным местом работы у Руслана Нигматуллина, официанта четвертого разряда санатория «Сибирь».

Руслан Нигматуллин, никогда прежде не работавший в этой сфере, честно признается: он даже не представлял, что это за труд. Его первая установка была простой: «Медведей же тоже учат на велосипедах кататься, думаю, и я смогу».

Но теория и практика оказались разными вещами. Первые смены были сложными, но что-то держало. Возможно, упрямство, а возможно — то самое, что отличает ремесло от призвания.

Переломный момент наступил, когда его перевели со «шведской линии» в зал «люкс». Именно здесь работа заиграла новыми красками. Руслан Нигматуллин впервые увидел душу своей профессии:

«Меня более заинтересовала данная работа, так как это непосредственное взаимодействие с гостями, плюс сервировка столов, накрытие».

Осознав, что ему это действительно нравится, он с головой ушел в обучение. Теория накладывалась на живую практику в «люксе», и из этого синтеза рождался профессионализм.

«Главным открытием стало не искусство сервировки и даже не знание меню. Главным стало то, что называют «взаимопониманием между персоналом и гостем». Руслан научился не просто обслуживать, а слышать. Понимать невысказанные желания, считывать настроение, находить подход к самым разным людям», — поделился Руслан Римович.

Параллельно с работой Руслан Нигматуллин всегда стремился к развитию. Его интерес к финансовым цифрам привел его в учебное заведение, которое он успешно окончил по специальности «Банковское дело». Это показывает в нем человека системного, стремящегося понимать не только то, что на поверхности, но и скрытые механизмы.

На вопрос о хобби он с улыбкой отвечает, что он «многообразный человек». И это, пожалуй, лучшая характеристика. Его главное увлечение — это сама жизнь в ее разных границах: от общения с людьми до изучения финансов.

Дарить радость каждому гостю

В 2002 году в санаторий «Катунь» пришла работать молодая девушка по имени Оксана Валерьевна Лесных. Тогда она заняла должность официанта, но с первых дней проявила себя как человек, искренне преданный своему делу и готовый сделать все возможное для комфорта гостей. Сегодня Оксана Валерьевна работает менеджером зала ресторана санатория «Катунь».

Главная задача Оксаны Валерьевны — встретить гостя так, чтобы он почувствовал заботу и внимание с первой минуты пребывания. Она считает своим долгом не просто выполнять обязанности администратора, а создавать атмосферу уюта и гостеприимства, предвосхищать пожелания отдыхающих и делать их пребывание максимально комфортным.

Оксана Лесных отмечает: «Если гость остался доволен, благодарен и вернулся вновь — значит, мы не зря работаем в самом лучшем санатории «Катунь»!»

За годы работы Оксана Валерьевна встретила тысячи людей, многие из которых стали хорошими знакомыми. «Некоторые гости приезжают в санаторий уже более двадцати лет подряд! Со многими из них общение продолжается даже вне отдыха: мы переписываемся в мессенджерах, поздравляем друг друга с праздниками, обмениваемся открытками и всегда ждем новой встречи», — с улыбкой на лице рассказала Оксана Лесных.

Такое отношение к работе и людям делает Оксану Валерьевну не просто сотрудником, а настоящим символом домашнего тепла и искреннего внимания, ради которого хочется возвращаться в «Катунь» снова и снова.

Оксана Валерьевна всегда открыта к диалогу: она внимательно выслушивает просьбы и предложения гостей, помогает решать возникающие вопросы и старается учесть все нюансы, чтобы каждый посетитель чувствовал себя особенным.

Связующее звено большой цепочки

Есть профессии, которые кажутся незыблемыми. Для Андрея Ефименко такой стезей на четверть века стало строительство. Инженер по образованию, он прошел классический и уважаемый путь от мастера строительно-монтажных работ до главного инженера. Его трудовая биография тесно связана с ключевыми объектами и предприятиями Белокурихи: АО «Курорт Белокуриха», СМУ-55, «Гранд-крио Алтай».

Но в 2023 году жизнь сделала неожиданный поворот. На этот раз Андрей Андреевич пришел работать в Комбинат питания холдинга «Курорт Белокуриха». Инженерная душа, привыкшая к порядку, системности и организации сложных процессов, нашла себя в совершенно новой среде.

Сегодня Андрей Андреевич Ефименко — главный специалист по продажам Комбината питания. Его нынешняя работа — это, по сути, та же организация сложного производственного цикла, но в сфере обеспечения. В его зоне ответственности — бесперебойная поставка расходных материалов и сырья для ключевых цехов: по переработке молока, по убою и переработке мяса, по переработке рыбы. С 2026 года Андрей Андреевич отвечает за участок по выращиванию и переработке овощей. Это не просто закупки. Это управление логистикой, качеством и сроками, от которых зависит работа всего огромного механизма комбината, кормящего санатории и жителей Белокурихи.

Однако его роль не ограничивается снабжением. Андрей Ефименко курирует продажу продукции сельхозпредприятия «Алтайские луга» через «Стол заказов». Он выстраивает мост между «Алтайскими лугами», цехами Комбината питания, санаториями и людьми. Так горожане получают возможность покупать качественные, проверенные продукты.

Но самая интересная метаморфоза произошла в 2022 году. В жизни Андрея Ефименко появилось новое увлечение — выращивание микрозелени. То, что начиналось как эксперимент для себя, быстро переросло в небольшое, но перспективное дело. Сегодня он не только специалист комбината, но и поставщик свежей, полезной микрозелени в Белокурихе.

История Андрея Ефименко — это рассказ о том, что профессиональный путь никогда не бывает прямым. Это пример того, как опыт, накопленный в одной сфере, становится фундаментом для успеха в совершенно другой.

Мы – одно целое!

Оксана Соболь, заместитель генерального директора – директор комплекса питания АО «Курорт Белокуриха» поздравила коллег с праздником:

«Дорогие коллеги, друзья! Поздравляю вас с нашим общим, по-настоящему значимым для всего предприятия праздником — Днем работников пищевой промышленности!

Сегодня я хочу сказать огромное спасибо каждому из вас. Наш комплекс питания — это мощная, слаженная команда из почти 360 профессионалов. Пекари и кондитеры, повара, кухонные работники, менеджеры залов, официанты — за каждым вкусным блюдом на столах наших гостей стоит ваш кропотливый, ежедневный и порой очень нелегкий труд. Вы — настоящие мастера своего дела.

Наш труд — это фундамент здоровья и хорошего настроения тысяч людей. Именно с нашей работы начинается день отдыхающего. Гость может не помнить всех процедур, но он всегда запомнит вкус утреннего хлеба, ароматного обеда и изысканного ужина. От вашего профессионализма, от вашего таланта напрямую зависит уровень сервиса всего нашего предприятия. Мы, комплекс питания, находимся в тесной и неразрывной взаимосвязи со всеми службами: и с теми, кто выращивает и перерабатывает первосортную алтайскую продукцию, и с медициной, и со службой гостеприимства. Мы — одно целое, и только вместе мы создаем ту самую атмосферу, за которой к нам возвращаются снова и снова.

В этот день мы чествуем всех без исключения: и тех, кто обеспечивает производство, и наших коллег из ресторанов «Барон», «Гоголь», «Мишель», и команду сельхозпредприятия «Алтайские луга». Каждый из вас — часть большой и важной миссии.

Благодарим вас за преданность делу, за ответственность и за то, что вкладываете душу в свою работу. В этот праздничный день я хочу пожелать вам самого главного — крепкого здоровья вам и вашим близким, неиссякаемой энергии, семейного благополучия и новых профессиональных успехов».

Текст Алины Пенигиной

Фото: АО «Курорт Белокуриха», личные архивы сотрудников