Вода – непростая вещь

К выбору воды особо тщательно подходят приверженцы правильного питания и концепции здоровьесбережения, ведь из нее на 80 процентов, как утверждают ученые, состоит человек. Холдинг «Курорт Белокуриха» в минувшем году запустил собственную линию по розливу питьевой воды и производству сладких газировок. Мы решили узнать, чем вода из бутылки отличается от водопроводной, можно ли пить минералку без назначения врача и сколько жидкости в целом стоит употреблять в день.
Какую воду выбрать?
«Жидкость без цвета, вкуса и запаха» – такое определение воде дает химия. Но на полках магазинов тем не менее широкий ассортимент – как говорится на любой вкус и цвет. Так давайте разберёмся, а какой бывает вода?
Если говорить про основные виды, то в магазинах вы можете встретить питьевую воду, минеральную (природную) или минерализованную (такую, куда микро- и макроэлементы добавлены в процессе производства) и даже дистиллированную (полностью очищенную от элементов). Расскажем о каждом виде подробнее.
Минеральная или минерализованная. Это вода с обогащенным составом. Разница лишь в том, сделала ли это природа (минеральная вода) или человек (минерализованная). И ту, и другую воду не рекомендуется пить без назначения врача, ведь конкретный набор компонентов одним может идти на пользу, а другим навредить. Например, в санаториях для лечения используют воду «Белокурихинская Восточная №2». Это хлоридно-гидрокарбонатно-сульфатная, кальциево-натриевая вода, которая обладает способностью снижать выработку желудочного сока и уменьшать кислотность. Ее применяют в комплексном лечении гастритов, гастродуоденитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Дистиллированная вода. Это вовсе «чистая» жидкость, которую искусственным способом избавили от всех макро- и микроэлементов. Казалось бы – эта вода лучше всего подходит человеку, ведь в ней нет ничего лишнего. Однако в ней отсутствуют и нужные организму компоненты, например, кальций и магний. А их недостаток может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Питьевая вода. Как уже понятно из названия – эта вода больше других подходит для ежедневного рациона человека. Как правило, это артезианская вода, добытая из подземных источников. Соотношение макро- и микроэлементов в ней доведено до оптимальных значений с помощью фильтрации. Такую воду можно пить в любых количествах без вреда для здоровья.
Белокурихинская
Питьевую воду под маркой «Белокурихинская» для санаториев выпускает цех по производству безалкогольных напитков. Ее добывают в артезианских скважинах, а после подвергают очистке. Например, важно, чтобы содержание железа, бария, алюминия и других веществ в воде было не больше установленных стандартов. Учитываются показатели минерализации, жесткость, щелочность. Перед запуском производства проводились испытания, где исследовались все свойства воды: запах при нагревании, мутность, привкус, срок хранения и так далее.
Наталья Евгеньевна ГРЕБЕННИКОВА, директор-технолог цеха по производству безалкогольных напитков и пива:
«Вода перед использованием в производстве проходит систему очистки: фильтр грубой очистки, озонирования, фильтр осветления, обезжелезивания и сорбции и конечный этап – обеззараживание ультрафиолетом. Далее вода поступает в накопительную емкость, проходит через сатуратор, насыщается двуокисью углерода».
Это этапы производства газированной воды, но в санатории чаще идет вода без газа, в которую на последнем этапе просто не добавляют двуокись углерода.
В месяц на компактной линии разливают примерно 4 тысячи бутылок воды объемом 0,5 литра. Весь объем предназначен для отдыхающих санаториев. Выпускает цех и сладкую газировку. Первоначальный этап – подготовка воды, вам уже известен, а дальше происходит ее смешивание с сиропом. На профессиональном языке это называется купажирование. Используют в производстве только натуральные сиропы на основе сахара. В линейке вкусов сейчас представлены газировки со вкусом малины, черной смородины, черешни и огурца. Перед отправкой напиток проходит обязательный микробиологический анализ и только потом разливается в пол-литровые бутылки и кеги.
Сколько пить и кому?
Существует мнение, что человек должен выпивать минимум два литра воды в день. По словам врачей, для правильной работы организма лучше придерживаться этой рекомендации. Но особенно обращать внимание на это следует тем, кто занимается спортом или любит активные прогулки.
Все просто: во время повышенных физических нагрузок человек потеет, теряя жидкость, происходит обезвоживание организма. А это вредно.
Вода участвует во всех обменных процессах и прямо влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Во время тренировки сердце работает активнее, чтобы доставлять в мышцы кислород, питательные вещества и выводить из них продукты распада.
Есть исследования, которые доказали, что при потреблении жидкости в объеме, равном вышедшему поту, значительно возрастает работоспособность даже во время часовой тренировки.
Эксперты советуют во время занятий спортом пить небольшими порциями с равными интервалами, а не выпивать за раз большой объем воды: организм физически не способен усвоить его одномоментно. Из-за переизбытка может возникнуть тяжесть в желудке или даже тошнота.
Пить ли воду из-под крана?
Водопроводная вода также проходит очистку и обеззараживание, как питьевая вода в бутылках. И отправляется к потребителю только после строгих исследований в лаборатории. Однако есть объективные причины иногда отказаться от такой воды. Например, во многих городах водопроводная вода представляет собой очищенную речную. Любое существенное увеличение уровня воды в реках (в паводок или просто из-за интенсивных дождей) влечет за собой изменение ее состава, цвета и запаха. В русла рек стекает мусор, грязь; сильные потоки поднимают ил. Это заставляет использовать для очистки больше реагентов. Нередко вода в это время имеет мутный цвет и неприятный запах, и пить ее советуют только после кипячения или отстаивания.
Качество воды зависит и от состояния коммуникаций, по которым она доставляется в квартиры. Порывы на сетях могут также давать негативный эффект. Так что безопаснее пить проверенную бутилированную воду или пользоваться фильтром для очистки водопроводной воды.
Текст и фото: Николай ПОТЕШКИН